第壹種，天水牛肉面。這是天水地區最著名的小吃之壹，也是甘肅省的特色美食之壹。天水牛肉面色澤鮮亮，面條富有彈性，口感軟滑，牛肉味鮮美。制作時，牛肉要用姜、蔥、辣椒、料酒等食材腌制，並加入大量香料熬制湯底。最後，將它與面條結合在壹起，就會做出壹碗香氣四溢的牛肉面。
二、甘谷烤羊肉。甘谷烤羊肉以其肉質細嫩、香味濃郁、味道鮮美而聞名，被譽為“甘肅第壹烤”。制作時，將羊肉切成塊狀，然後用辣椒粉和孜然粉等特殊配料腌制，然後將腌制好的羊肉串放在竹簽上，在炭火上烤至表面微焦。在烤制過程中不斷翻動羊肉，使其受熱均勻，煮熟後即可食用。
第三，秦安蕎麥面。秦安地區的蕎麥面是當地的特色美食，不僅味道鮮美，而且營養豐富。制作蕎麥面時，需要將蕎麥面加入水中並攪拌，然後將其揉成面團。然後用面條機將面團壓成細條，放入沸水中煮熟，然後撈起放入湯鍋中，配上蔬菜、豆腐和肉片等熱氣騰騰的配菜，壹碗香氣四溢的蕎麥面就完成了。
總的來說，天水有很多美食特色，包括牛肉面、烤羊肉、蕎麥面等等。這些食物不僅味道鮮美，而且使人們領略到天水地區獨特的文化魅力。