水晶餅皮材料:
程面粉150克
3湯匙玉米澱粉
開水170毫升
兩湯匙糖
原料油1湯匙
奶黃色餡料材料:
壹個雞蛋
28克黃油
2湯匙面粉
吉士粉2湯匙。
牛奶220毫升
50克糖
水1湯匙
裝置
中國木刻蛋糕模具
制作水晶蛋糕皮:
1.將面粉、生粉和糖混合，過篩。加入開水，用筷子攪拌成塊狀，加入油，揉成面團（裝盤後最好丟棄手套），靜置20分鐘。蓋上保鮮膜（防止面團變幹變硬）。
奶黃餡的制作:
1.慢慢煮牛奶（不要？），加入黃油和糖拌勻。
2.將吉士粉、面粉、雞蛋和水混合成漿，慢慢倒入（1）不要停止攪拌，回到鍋中用小火煮至突出，同時不要停止攪拌，離開火，坐在冷凍水中攪拌，直到冷卻。
結合
1.將水晶面團分成幾個小面團球，用兩片保鮮膜將小面團球上下夾住，用手按下去，然後用木棍？薄壹點，把圓模切成圓皮，邊緣多壹點點？更薄，制成光滑的面團。
2.將奶油餡釀入水晶蛋糕皮中，放入蛋糕模具中按扁（底部收口），擺好已掃油的蒸鍋，大火蒸5分鐘。盡快吃，以免變硬。