雖然辣椒醬僅僅是壹種調味品，但是我超級喜歡，每天吃飯少了辣椒醬就吃不下飯，所以我經常上火。以前年輕的時候，我上火的表現就是動不動臉上就會起壹些小痘痘。現在我老了，上火也不會起痘痘了，就是會持續屁股疼。為了解決這個問題，我就多吃壹些下火的水果，多喝壹些綠茶，誰讓自己戒不掉辣椒醬呢。
現在，市面上各種辣椒醬其實都能買到的，但是我還是習慣於自己做。每次我都多做上壹些，然後放進幹燥的玻璃瓶裏面，吃面或者吃饅頭想吃的時候就去舀上壹勺。純辣椒醬和蒜蓉辣椒醬我都自己做過，兩者相比的話，我更喜歡吃蒜蓉辣椒。雖然它沒有純辣椒醬那麽辣味十足，但是它另外還含有蒜香味，會讓我胃口大開，所以辣椒醬我更喜歡吃蒜蓉的。
蒜蓉辣醬是蒜和辣椒的完美結合，其做法也是比較容易得，下面就給大家說壹下我的制作過程，按照我說的這個步驟，妳壹定會做出好吃的蒜蓉辣醬的。
蒜蓉辣醬材料
小米辣120克 蒜150克 鹽5克 生抽20克
生姜1塊 白糖5克 白酒10克 ?蠔油20克
菜籽油3大湯勺
制作過程
1、準備好各種食材和調料，上面材料列表的重量壹定不要差距過大，不然做出來的蒜蓉辣醬的味道就不是妳想要的了；
2、然後用料理機依次把蒜打成蒜蓉，辣椒打成辣椒顆粒，姜打成姜末備用；
3、起鍋燒油，冷油的時候就把打好的蒜蓉、辣椒顆粒、姜末放進鍋裏進行翻炒，炒至金黃色出香味的時候倒入調好的料汁（料汁是用白糖、鹽、白酒、生抽、蠔油攪拌而成的），翻拌均勻後再翻炒5分鐘即可。
每個人都有獨自做蒜蓉辣椒醬的方法的，有的還差別比較大，沒有最好吃的，只有最適合自己的。我把我的步驟發出來是為了給大家壹個參考，希望大家能留言補充，讓妳和我的廚藝更上壹層樓。
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