魚露這種調味品比較少見，壹般是做什麽的時候使用的？魚露跟醬油壹樣，是用來調味、提鮮的，做豬肉脯的時候就經常需要用到魚露。今天就把豬肉脯的做法分享給大家，所需食材有：瘦豬肉 500克，蠔油 10克，生抽 20克，魚露 30克，白砂糖 40克，白胡椒粉 2克，鹽 2克，蜂蜜 30克，白芝麻 適量，水 30克，油 壹點點。要是沒有魚露就換成生抽 25克，蠔油 35克。
瘦豬肉清洗幹凈，用刀剁成肉末，或者是用料理機打成細膩的肉末，喜歡吃油壹點口感的可以用8分瘦的豬肉，龍寶家孩子不吃肥肉，用的精瘦肉。
準備壹個大碗，放入蠔油、生抽、魚露、鹽、白砂糖和白胡椒粉簡單均勻，拌勻的肉末同壹個方向攪拌10分鐘，讓肉末上筋，這樣吃起來比較有嚼頭。如果喜歡顏色跟賣的豬肉脯壹樣的，可以加2克紅曲粉，龍寶家裏沒有紅曲粉就沒放。
30克蜂蜜加30克的水混合均勻放壹邊備用，蜂蜜水用來刷肉末上的，不需要加到肉末裏。這個時候可以去預熱烤箱上火150度，下火160度10分鐘。
烤盤裏墊上錫紙，在錫紙上抹壹層油，放上壹半的肉末，蓋壹層保鮮膜用搟面杖或者矽膠刮刀把肉末抹成0.3mm厚的大肉塊，刷壹層蜂蜜水，再撒上適量的白芝麻。豬肉脯搟的厚度盡量壹樣，避免烤的過程中有些還沒熟，有些已經焦了。壹斤豬肉分2-3次烤比較合適。
豬肉脯放入烤箱中下層上火150度，下火160度烤30-35分鐘，烤到肉末大量出水後取出烤盤，用另外壹只手戴上壹次性手套扶住豬肉脯，倒掉多余的水分，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
烤到表面上色後取出，給豬肉脯翻身，再刷壹次蜂蜜水，放回烤箱繼續烤完設定時間，豬肉脯烤熟後取出放涼。
烤好的豬肉脯切掉邊緣烤焦的壹小部分，再按照喜好切成合適大小，裝罐保存。壹斤豬肉做好的豬肉脯大概只有4兩左右。自己做的豬肉脯沒有添加劑，放常溫下盡量3天之內吃完，冷藏可以放壹個星期，冷凍壹個月左右。