食材：400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量幹紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油
做法：1）帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2）撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3）將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4）將青蒜的白色部分先用刀拍壹下，然後全部斜切成段備用
5）炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6）下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7）將肉撥到鍋壹邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油
8）適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片壹起翻炒均勻
9）下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
鹽煎肉
食材：去皮後臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml
做法：1）將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；
2）鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油
3）加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。
水煮肉片
食材：250g裏脊肉、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量幹辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜
做法：1）黃豆芽擇好洗凈
2）準備辣椒等調料
3）裏脊肉清洗幹凈
4）豬裏脊肉切成薄片
5）用蛋清和少許澱粉養壹下
6）豆芽下水焯透（水中放適量鹽），放入壹個大碗裏，壹旁備用
7）鍋裏放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用
8）鍋裏留壹點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香
9）倒入壹大碗開水，加入壹點生抽，壹點鹽，少量糖和料酒，大火燒開
10）將養好的肉片轉著圈放入鍋裏汆熟，用勺子翻動幾下
11）連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉
12）另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上