芡實糕由浙江西塘古鎮居民最早制作並流傳至今，是壹種香脆可口的漢族特色糕點。經八珍糕（八珍糕在西塘有著150年歷史）演變而來，八珍糕由八種中藥材制作。18:05 2014-11-5
主要食材鮮芡實，大米粉
特點補脾，益腎，固澀。
分類點心
口味甜
配料及制作介紹
來源《隨息居飲食譜》
原料鮮芡實1000克 糯米粉250克 白糖適量。壓成團，蒸制而成。
制作熱加工：選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟後，去殼
晾幹，研粉，同糯米粉、白糖壹起加水拌和均勻，揉成面團，然後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
冷加工：先把芡實和糯米膨化粉碎放著待用，要吃的時候用綿白糖和純凈水加芡實粉和勻喜歡口味就加點幹桂花壓實夏天過10分鐘左右就可以用刀切了。（冬天時間要久壹點）
用法及功效
用法每日早晚當點心，溫熱食用2～3塊，連用5～7天。
功效補脾，益腎，固澀。適用於小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。
宜忌感冒發熱期間暫停用。
味道比較甜。
起源
原先做好後烤幹包裝香脆可口，現今的芡實糕由芡實和糯米膨化粉精制而成比原來八珍糕口感更細膩、有嚼勁 ，西塘平安堂糕店、
有著多年制作經驗的糕點師傅、其生產的芡實糕、桂花芡實糕帶有壹股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實糕又稱（花粉糕）帶著壹股非常獨特的香味、核桃糕有核桃的原香味、芡實糕又有著西塘小吃第壹美食之稱，到發源地都有著先嘗為快的壹種欲望，芡實糕其做工非常考究、口味獨特。經多年的流傳現在很多水鄉古鎮甚至購物網站上都有這壹類芡實糕了。