“油燜大蝦是壹道香濃可口的經典家常菜，油燜做法是北京傳統風味，這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。此菜色紅亮麗，飄香味美，鮮嫩微甜，油潤適口。”
食材明細
主料
鮮蝦300g
輔料油適量
鹽適量
蔥姜絲適量
番茄醬料酒
生抽適量
糖料酒
料酒適量
鹹鮮口味
燜工藝
十分鐘耗時
簡單難度
油燜大蝦的做法步驟
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1
將新鮮大蝦用涼水洗凈。
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2
剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。
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3
蔥姜切絲備用。
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4
鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
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5
煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。
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6
下入蔥姜絲炒香。
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7
烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。
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8
中火燜至湯汁濃縮即可
小竅門
大蝦不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴老。
來自 美食天下?西馬梔子?的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：?熱菜魯菜?