雖然馬鈴薯是很常見的主食，但是要把它做的好吃，其實並不容易。拿烤馬鈴薯來說吧，要嘛外皮酥脆但是壹吃才發現肉沒入味，不然就是肉入味是入味了，但卻因為久烤而變得水分全失、難以下?玻?苣蚜餃?涿饋?/p>
想要做出兼具外酥脆、內綿密的馬鈴薯，把他們全部壓扁再送進烤箱是個好方法，尤其適合嬌小玲瓏的小型馬鈴薯。壓扁後的馬鈴薯因為有大小裂口，調味更容易入味之外，壓扁後的馬鈴薯外皮因為與烤盤接觸受熱面積大大增加，也更容易烤得金黃酥脆。
不過這?說的壓扁，不是指使勁把馬鈴薯給壓個稀爛，而是先把馬鈴薯在滾水中煮軟，再稍微施加壓力讓馬鈴薯“皮開肉綻”，並保有大約2cm的厚度，看起來像是小燒餅壹樣。
蒜末與迷叠香搭配，是我最喜歡的馬鈴薯調味，當然不喜歡蒜味可以不加，迷叠香也可以換成其他喜歡的香草。不過奶油就建議別省，只要添上壹匙就足夠讓整盤馬鈴薯餘香繚繞。
下面小編就為大家帶來這道無敵美味：馬鈴薯炒土豆！
等等！好像有什麽地方不對！我要教大家做的是網紅小烤馬鈴薯！！！
小型帶皮洋芋1袋（約800克），用毛刷將外皮刷洗幹凈
融化奶油1大匙
橄欖油2大匙
蒜頭5-6顆，切末
新鮮迷叠香2小匙
鹽和黑胡椒適量
作法：
1.烤箱預熱220。洋芋放進鍋裏，倒入剛好蓋過洋芋的清水、壹大把鹽，煮滾後火轉小，讓水維持小滾直到洋芋煮軟（約煮15-20分鐘），用叉子可以穿透時就可撈起放涼。等到不燙手之後就可以脫衣服了。啊呸，是可以剝皮了。（嘿嘿嘿嘿，說起來還蠻不好意思的呢）
2.奶油、橄欖油、蒜末在碗裏攪拌均勻。
3.洋芋平鋪在烤盤上，淋上步驟2的蒜油攪拌均勻。接著用刀背、掌根或杯底將每顆洋芋都壓扁，撒上迷叠香、鹽和黑胡椒，進烤箱烤至兩面金黃（約20-30分鐘）即完成。
烤好的馬鈴薯趁熱吃！