特定品質的興化大閘蟹，學名中華絨螯蟹，俗稱河蟹、蟹，英文名:xinghuacrab。這種蟹產於江蘇泰州興化，屬於淡水蟹。近年來，興化水產養殖實現了從粗放型到集約型、從零星分散到規模化經營的巨大轉變。今年水產品總量將接近654.38+0.4萬噸，其中河蟹產量將達到2萬噸。興化大閘蟹品牌主要有“紅糊”和“板橋”。其中，紅膏大閘蟹是興化大閘蟹的典型代表，既有江蘇蟹的共同特征，如青殼、白肚、金爪、黃毛，又有“紅膏、肉鮮”的個性特征。
“三分天下，壹分於水”的文化典故是江蘇省興化市自然資源的顯著特色。興化市位於江淮和江蘇之間的麗霞中部，總面積2393.35平方公裏，其中水域面積627.25平方公裏，占26.21%。是國家重點水產縣(市)、國家生態示範城市，素有“魚米之鄉”的美譽。2007年，該市水產品總產量654.38+0.8萬噸，連續654.38+08年居江蘇省內陸縣之首。按現價計算，水產品產值近40億元，占全市農業總產值的33%以上。
2.泰興銀杏
銀杏樹是兩用樹種。種仁富含澱粉、脂肪、蛋白質和維生素，可食用或入藥。具有斂肺平喘的功效，主要用於治療痰多、氣喘、咳嗽、尿頻。木頭是淡黃色和白色的，有很細的樹紋。制成器皿後，長期不翹不裂，適用於制作線腳、畫板、雕塑、精品家具、工藝品等。葉子可以被提取用來治療心血管疾病。
3.黃橋燒餅
黃橋燒餅之所以出名，與著名的黃橋戰役密切相關。黃橋戰役打響後，在陳毅、粟裕的直接指揮下，黃橋鎮12農業磨坊和60個餅幹爐日夜趕制餅幹。城外戰火紛飛，鎮上火光沖天。當地人民冒著敵人的炮火把燒餅送上前線，譜寫了愛民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅的制作是以面粉為主要原料的餅狀糕點的傳統手工技藝。主要原料是精制小麥粉，是黃橋地區的特產。