常做的蔥油餅有兩個小訣竅，只有這樣做，才能使餅柔軟多層。第1個小妙訣，就是按比例來和面，要用溫水來和面，面裏加壹勺鹽。壹定要在面的表面刷層油，這樣餅就會柔軟多層。
1、按比例和面，溫水和面，加壹勺鹽
朋友們，妳們愛吃蔥油餅嗎？又香又脆，真好吃啊！那麽妳們會做蔥油餅嗎？我就來教大家做家常做的蔥油餅。做蔥油餅的時候，妳要掌握以下兩個步驟，現在我就給大家講第1個步驟，就是說我們壹定要按照比例來和面。給大家介紹的這款蔥油餅，就是按照300克的面粉來和面進行講述，取300克的面粉，重點來了，壹定要溫水和面，水溫要掌握在50~60℃，不能太燙，也不能太涼。做面食的時候，細節千萬要註意，無論妳是包包子，蒸饅頭，還是烙餅，妳都要記住，和面是關鍵，烙蔥油餅的關鍵就是溫水和面。做和面的時候裏面要記得加壹勺鹽，這是鄰居王大娘告訴我的訣竅，她可是做了15年面案活。用溫水和面的時候，壹定要註意水壹邊倒入，壹邊用筷子不停的攪拌，這樣面就會成絮狀，這樣對於餳面才更有幫助。
2、最關鍵的來了，壹定要在面的表面刷壹層油王大娘告訴我，面和好以後，壹定要在容器的底部刷壹點油，然後在面上再刷壹層油，這樣做的目的就是為了讓面來起層。我曾經嘗過王大娘家烙的蔥油餅，味道真是非常香啊，所以王大娘的話我信了，我也照著王大娘的話去做了，效果非常好，蔥油餅做的非常成功。親愛的朋友們，妳們記住這個訣竅了嗎？壹定要在面的表面刷上壹層油，這是起層的關鍵呀。如果妳想要吃到美味酥脆的蔥油餅，妳就跟著我壹起學做吧。美味就在民間，有人說我們做的飯菜永遠比不上餐廳的飯菜，其實不然，我們每天刷了那麽多美食視頻，不都是高手在民間嗎？只要妳做壹個用心的人，妳就壹定能夠學會如何做蔥花餅。如果家裏面有上學的孩子，那麽就建議妳給他做蔥花餅，小孩子特別愛吃，早餐的時候給他配壹碗粥，或者給他熱壹杯牛奶，這樣對於孩子的成長都是非常有益處的。如果妳喜歡就來跟著我壹起試做吧。
我最喜歡吃我媽給我烙的油餅，我媽給我烙的油餅特別香，還起層。只要想到蔥油餅，就想了媽媽味道，朋友們，要不要壹起試做蔥油餅啊？