衢州烤餅，又稱芝麻餅，是浙江衢州的漢族傳統小吃之壹。主要原料是面粉、蔥花、豬肉和西梅幹。因為蛋糕要在炭爐的爐壁上烤至熟透，所以叫它烤蛋糕更合適。
將白面包加入豬肉和蔥花中，密封，用手掌將面團壓平至3~4毫米的厚度，然後將蛋糕貼在直徑只有壹英尺左右的特制炭爐壁上，這樣可以在爐內形成對流並很好地保留香味。
但是，如果妳問做芝麻餅的廚師，他們大多會說這種設計可以放盡可能多的烤餅。烘烤壹會兒後，小燒烤餅開始發出DC油的吱吱聲，香味也從狹窄的開口中散發出來。這時，可以用鉗子將它們壹個個夾出來，供顧客食用。每壹個來衢州的遊客在品嘗烤餅後都會驚嘆不已。由於其突出的美味，許多外地遊客來到這裏，這使衢州烤餅更有名。
主要成分:
豬瘦肉250克、幹辣椒粉適量、鹽、醬油、胡椒粉、五香粉適量、洋蔥若幹、面粉250克。
1，選擇適量的肥瘦豬肉，切成塊放調料。
2.把它放入絞肉機絞碎。沒有絞肉機也是壹樣的，但是調料要在肉絞碎後放。
3.面粉中加入適量溫水，揉搓至光滑，等待醒發。
4.面條快醒的時候，用好的食材包好肉餡，加壹些梅幹菜讓味道更好，也可以不加。然後蔥花餡會更香，然後包起來壓平，撒上芝麻，用水擦拭表面。
5、放入烤箱，180度，15分鐘香噴噴的烤餅就要烤好了，每個烤箱都有不同的火候，在烤的過程中，每個人都要註意烤到它變成棕色，這樣吃起來口感更脆。