原料
鮮豆腐5斤，高度白酒適量。
調味品
胡椒面3克，鹽，雞精，鮮桔皮沫。
工作方法
1.做發黴豆腐第壹件事就是買豆腐。豆腐買回來後，切成方塊，選好大小。這是
新鮮豆腐
2.將豆腐放置壹周左右的時間，使其發酵好。
.3.所有調料準備好，腐乳放入鍋中；
4.將所有調料放入碗中，攪拌均勻；
5.將高度白酒倒入盛有豆腐的盆中，將豆腐全部通過高度白酒，讓豆腐塊洗澡；
6.將沾有白酒的豆腐均勻蘸上三種調料；
7.把它放在瓦罐裏。
風味特征
中國的傳統飲食真的是博大精深，發黴豆腐這種好吃的東西都是老祖宗發明的。我覺得不管是南方還是北方，發黴的豆腐都是中國最常見的美味，那麽好吃，那麽香，那麽好吃，那麽醇厚。
說實話，我買的發黴豆腐雖然顏色好看，味道也還可以，但我壹直很擔心。自己動手。別擔心。
營養價值編輯器
發黴的豆腐富含人體所需的氨基酸、蛋白質、碳水化合物和礦物質。
每100g腐乳蛋白中含有異亮氨酸。
酸4.8克，亮氨酸8.8克，賴氨酸7.0克，蛋氨酸0.7克，苯丙氨酸4.6克，蘇氨酸2.0克，色氨酸0.6克，纈氨酸5.3克。它還含有鈣和磷等礦物質。臭豆腐中維生素B12的含量非常豐富。有些品種每100 g可含維生素B12 10mg，每人每天所需維生素b 12量為1-3 mg。經常食用不僅可以補充維生素B12，還可以預防阿爾茨海默病。