配料準備:
半只公雞（500克）洋蔥10克姜10克蒜10克八角5克花椒5克幹辣椒5克糖20克鹽5克醬油10克料酒10克青椒10克
生產方法:
1:首先把買回來的公雞清洗幹凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小看個人喜好。
2:蔥切大塊，姜切大塊。準備壹些花椒、八角和幹紅辣椒，這是我做燒雞的基本食材，妳也可以在此基礎上加入壹些其他香料。
3.切壹些蔥花、蒜末和青椒。這些小配料是在雞塊成熟後出鍋前添加的，以增強香清風味。當所有的材料準備好後，開始操作。
4.將鍋加熱至冒煙，加入食用油，潤濕鍋，然後加入雞塊翻炒。新鮮的雞肉，不用焯水，直接翻炒雞肉中的水分，翻炒雞肉中的水分，然後取出炸好的油備用。
5:接下來炒糖色，鍋中放油，放入3勺白糖，先用大火炒出白糖，然後用小火慢慢翻炒。
6.將白糖炒至棕紅色。泡沫多的時候，把雞塊放進去，快速攪拌均勻。
7:將雞塊炒至顏色最高，加入配料翻炒出香味。翻炒後，烹入料酒和醬油翻炒均勻。
8:然後加入清水，水量與雞塊的水量相等。然後加入鹽、糖和胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋燜煮半小時。
九點半後，開大火收汁，收湯至濃稠，加入蔥花、蒜末和青椒。
10:將青椒炒至斷生，淋入少許香油，翻炒均勻即可上桌。
這樣壹盤色澤紅亮、肉質鮮嫩的燒雞就做好了。每次孩子們回家，我都會做壹盤這樣的雞塊，孩子們特別喜歡吃。最後，湯應該浸泡在大米中。
這裏是大叔的廚房，壹個熱愛烹飪，喜歡分享美食制作人的大叔。