蔥燒海參這道菜起源於膠東沿海地區，後來慢慢傳到了山東內陸。經過幾十年的烹飪改進，蔥燉海參這道菜就形成了。這道菜的配料很簡單，顧名思義，就是海蔥。海參，最好是產於山東的海參，也可以是遼參或黑參，壹定要去北海參，因為肉厚，人參刺，和山東蔥可以完美。蔥燒海參是壹道具有中國特色的魯菜經典佳肴。來源於山東，以水發海參和蔥為主要原料，新鮮海參，柔軟光滑，蔥段芳香，食用後無汁液。是“古今八寶”之壹，芳香醇厚，營養豐富，滋補肺腎。
制作這道菜的主要原料是幹海參和蔥，關鍵步驟是將海參浸泡兩天，使其柔軟飽和，中間換幾次水，大蔥只需要白色的部分，主要用於提煉蔥油。海參用鹽水、料酒、水煮、炒蔥、八角、蠔油、醬油、白糖、湯、雞粉、火、汁、色、紅果凍豆、鹹、甜、軟、汁收、味佳，鍋中多用花生油，燒到60%的火，在油炸的時候提前切洋蔥段，要翻炒均勻，蔥炒到金黃色時，準備壹小碗湯，加幾滴料酒。因此，蔥需要油炸，蔥的味道是浸在油裏的。白蔥的味道比蔥葉重，其次，海參通常是黑色的，蔥蔥是白色的，蔥葉是綠色的，顏色搭配也往往是白配黑。
金黃煎炸時，取下熱煎鍋，將蔥放入碗中，加入雞湯100克、燒酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克、味精1克，放入抽屜內蒸1至2分鐘，倒出湯汁，留蔥待用。海鮮醬、白糖、調味醬油、料酒、雞湯、海參、鹽、果醬。湯濃而鮮紅。用玉米粉勾芡，出鍋倒入雞油，下韭菜，蓋上海參即可食用。
方法也有很多種，如煎、煮、煮等，非常美味。其中，韭菜炒海參是薩伯堡大蔥的壹道名菜，薩伯光滑打蠟，滑溜滑爽，營養豐富可口。所有的海參民族用蔥編的方法是不同的。