作為壹名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說美食壹定要有耐心，只要方法簡單那麽做出來的美食也是壹樣的美味。壹個腌制好的鹹鴨蛋蛋黃個個流油起沙，那個味道，現在想想還是流口水，百吃不厭。腌鹹鴨蛋的做法其實非常的簡單，用傳統的方法腌制的話，需要花費的時間比較長，需要壹個多月，所以下面我就來教大家10天就可以腌制好的方法,跟著我來學吧！
鹹鴨蛋的制作方法
準備食材：母雞蛋10斤，精鹽900克，花椒壹小把，桂皮兩塊，香葉兩片，白酒壹杯。
操作步驟：
1.將準備好的母雞蛋，放入清水中用鋼絲球將其外表擦洗幹凈，然後將壹個個擦幹，放在通風處備用。
2.炒鍋中加花椒壹小把，桂皮兩塊，香葉兩片增香，桂皮兩塊，精鹽900克，然後加入大量的清水，大火煮開。
3.料汁煮制的過程中，我們將瀝幹水分的雞蛋放在壹個無油無水的玻璃瓶中，雞蛋壹定要瀝幹幹水分的，否則雞蛋容易放壞。
4.雞蛋全部放完之後，此時的大料水應該煮制好了，然後將其放涼。
5.放涼的大料水，將其緩慢地倒在盛有雞蛋的玻璃器中，然後加入壹杯56度的白酒，蓋上蓋子密封好，放置七天就可以使用了。
放置七天的鹹雞蛋，只是剛剛入味。如果大家想要吃到那種起沙又流油的鹹雞蛋，壹定要再耐心等待，十天就行了。
美食小技巧：
1.腌制鹹雞蛋的時候，壹定要清洗雞蛋外殼，否則經過長時間的腌制，將雜質會進入其中，吃著便不衛生了，洗完之後要控幹水分，這樣才能延長雞蛋的保存時間。
2.有的人在做鹹雞蛋的時候，裹上壹層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它腌制七天後的鹹雞蛋就能起沙流油了。大家不怕麻煩的話，可以提前將雞蛋裹上壹層保鮮膜。然後再按照腌鹹雞蛋的做法做就可以了。
3.腌制鹹雞蛋的時候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個比例最佳。