黑魚片、酸菜、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、料酒、澱粉、油、白胡椒 。
做法：
(1)黑木耳泡發洗凈，胡蘿蔔切片。
(2)酸菜切碎洗凈。
(3)買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，澱粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
(4)鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
(5)用鍋內剩余的油煸炒胡蘿蔔黑木耳。
(6)加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
(7)倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。
2、黑魚湯
主料：黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量
(1)黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段。
(2)姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其余切蔥花。
(3)黑木耳提前泡發。
(4)毛豆洗凈瀝幹水。
(5)坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。
(6)魚變色後放料酒，放毛豆略炒後加壹大碗清水、蔥結。
(7)中大火煮至魚湯發白(大約15分鐘)後放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
3、番茄燉黑魚
材料：黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋白適量
調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量
(1)猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用。
(2)黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片。
(3)切好的魚裝入容器裏加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用。
(4)腌制的時候，番茄放入沸水裏燙壹下去皮後切成小塊備用;姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。