1.熏鵝
說到武夷山特產，首屈壹指的就是武夷山的嵐谷熏鵝了。不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈後，放鍋裏清煮至七八分熟，撈起後瀝幹水分，周身塗上辣椒粉、鹽巴等佐料。用托盤襯托塗沫後放進預先鋪好糯米的鍋裏，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。鵝皮金黃透亮，食之香辣醇厚，是武夷山人餐桌上最常見的壹道經典菜式。
2.光餅
光餅是閩北壹帶的日常小吃，在武夷山舊街就可看到許多光餅攤。光餅是由面粉制成壹個小餅團，放在烤爐壁上，烤熟後刷上香油，即制作完成。光餅口感酥脆，帶著烤香味，吃起來非常美味，是武夷山人日常最愛吃的零食之壹。
3.朱子孝母餅
顧名思義，朱子孝母餅是武夷山著名南宋理學家朱熹發明，因為其母喜歡吃兒子親手制的餅，因此朱熹在出遠門前都會做壹些餅留給母親，當地人因此稱之為朱子孝母餅。朱子孝母餅甜而不膩，酥脆易食，是不可錯過的武夷山特色小吃。
4.瘦肉羹
瘦肉羹是武夷山人最喜愛的早點之壹，將豬肉攪碎混以面粉和成泥狀，最後再用調羹壹小塊壹小塊的分到鍋裏煮熟。配上特制的湯，再根據個人口味添加調料。瘦肉羹吃起來很有彈性，還帶有很自然的肉的鮮甜味，是值得壹試的武夷山旅遊早餐。
5.清明粿
清明粿在春季的時候最佳，采用野生的鼠曲草制作而成，平時大部分用艾草來做。武夷山的清明粿餡料飽滿，粿皮有彈性，有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎炒壹邊，這樣吃起來更加香脆可口。