饢坑內燒烤炙熱後，堵住通風口，把火撥開，取出還在燃燒的木炭，保留余火。 用直徑30～40cm的圓鐵盤壹個，盛放半盤清水，平放在饢坑內。這個圓鐵盤可以收取烤全羊?將搭好的烤羊饢坑(新疆特產的壹種高1m左右圓錐形體(無錐尖)且中空的土坑結構，內可燒 明火，維吾爾、哈薩克等民族習慣在坑內壁烤制壹種壹邊凹的蔥花芝麻面餅或稱饢作主食日 常烤全羊要選擇膘肥體壯的1~2周歲左右的綿羊作原料，制作出來的烤全羊是公認的味道最美的，肉不僅嫩而且營養價值高，嚼在嘴裏滿口香，用較老的羊做材料是不適合的。近些年來，宰殺放血，剝皮，去蹄和內臟。除內臟時，腹部宜開口 小壹些，小心掏盡內臟，用自來水清洗多遍，洗凈血汙及內臟腸道等汙物並瀝幹羊體多余水。
將殺好的羊放入調料中腌制三到四個小時。將羊綁在燒烤架上。反復翻轉烤制三個小時左右。烤熟之後刷上香油、辣椒面、香蔥和芝麻。爐中還要放壹個水桶，讓其隔水烤制。烤制過程中要不斷的給水桶加水，以保持爐內的濕度。這樣烤制出來的羊肉顏色應該是粉紅色的，而且鹵汁較多,吃口要比傳統方法烤制的要酥爛壹點。
在羊的肚子裏放入食物鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、安息茴香或是妳的秘制香料，在羊身的其它地方抹上提前調好的配料，主要有雞蛋，姜黃，面粉，胡椒粉和孜然粉等，不間斷的均然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若幹小口。羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。