中餐做菜只用壹把刀，而西餐的刀具卻有好多，這種差異是如何形成的？西餐和中餐不壹樣，西餐比較精而少，中餐裏像高檔餐廳大廚也不止壹把刀。
中餐做菜其實也不是只有壹把菜刀，但長期以來，我們老百姓做菜只用壹把刀，中國菜是世界三大菜系之壹，不同於其他菜系，中餐的刀具也不同於世界上任何壹個菜系，可以說壹把刀可以解決任何的食材。
而西餐裏面所用到的廚刀往往功能明確，刀具和食材相對應，所以在外國人的廚房可以看到有大大小小不同的刀具。如果論烹煮食物的復雜性，自然是我們中餐取勝，我們可以不同的烹飪方式結合在壹起。說簡單點，就是我們可以拿西式刀具做出壹桌大餐，而外國人卻很少能拿壹把菜刀做出壹頓西餐。
我們中餐的菜刀就是壹把多功能刀具，劈、砍、切、剁、拍等壹把菜刀就可以完美解決，需要的只是技術活~而外國人的西餐刀有剔骨刀，蔬菜刀，水果刀，披薩刀等等不同十幾把，也同樣是處理食材的劈、砍、切、剁、拍。
從中國人和外國人的生活習慣上，就烹飪來說，中國人做菜講究經驗和靈活多變，想做好菜也是壹門學問。而外國人更過於依賴刀具，切什麽食材就要用什麽刀，不可混肴，這就是西方人的講究和死板之處，不止做西餐要多種刀具，吃西餐也是刀叉多樣，吃什麽就要用什麽餐具，這也是西方的社交和禮儀更加繁瑣的出處。
中餐卻不是這樣的，因為中國太大了，人口這麽多，所以中餐講究的是創造力，創新和當地口味相融合，更多的還是憑個人的經驗感覺，有點類似於中醫和西醫，當然現代中餐也在吸取學習西餐中先進的東西，舉個最簡單的例子，魚香肉絲這道菜妳到全國壹百個地方吃，可能吃出壹百種感覺，重點是當地人都覺得好吃，所以說我們大多數人吃飯，口味還是擺在第壹位，好多城市生意最火的大排擋，只要生意好，不愁沒人氣。而吃西餐更多註重的是餐廳環境，酒水，服務品質，然後才到菜肴，這是我個人理解的為什麽中餐和西餐用的工具的區別。