荊芥是壹種無公害保健辣菜，經濟效益高。新鮮莖葉主要用作蔬菜，熟食可以生吃，但涼菜最常見。
1，荊芥紫蘇茶
材料:荊芥10克、紫蘇葉9克、生姜9克、茶葉6克、紅糖30克；
做法:首先在紅糖中加入少量水煮沸備用。荊芥、紫蘇葉、生姜洗凈；將生姜片、荊芥、紫蘇葉和茶葉放入砂鍋中，加入適量的水。煮沸後加入紅糖水，即可取汁飲用。此茶具有散寒解表、助消化的功能。
2.荊芥粥
材料:粳米100克，荊芥100克，鹽2克；
做法:粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝幹水分。將荊芥苗采摘、清洗並切碎。將冷水和粳米放入鍋中，先用大火煮沸，再用小火煮。粥煮好後，加入荊芥苗和鹽，等待兩三次煮沸後即可食用。
3、荊芥洋蔥（俗稱虎皮菜）
原料:荊芥嫩葉、青椒、洋蔥、鹽、醋、香油；
做法:將荊芥洗凈，洋蔥和青椒切絲，加入鹽、醋和香油，最後加入荊芥混合。這道菜是安徽潁州第壹代的家常菜。潁州地區的人們種植這種蔬菜，夏天經常吃。荊芥不宜煮過頭和腌制過久，否則會變黑變軟，引起腹瀉。