主料
大骨頭3塊
輔料
鹽
1小勺
黃豆醬
2勺
老抽
1勺
生抽
2勺
桂皮
1塊
八角
1個
香葉
2片
蔥
4段
料酒
10克
蠔油
1勺
姜
3片
白糖
2勺
雞精
1克
年夜飯必不可少的招牌菜——秘制醬大骨的做法
1.
大骨頭泡水，反復沖洗，去除血水。冷水入鍋，加適量的料酒，蔥姜，燒開變色。
2.
將骨頭撈出。
3.
鍋裏油，五成油溫加適量白糖或者冰糖。
4.
將糖炒到大泡變成均勻的小泡狀態。
5.
炒成棕紅色的糖色。
6.
然後加適量溫水，加適量黃豆醬，燒開。
7.
將大骨頭放高壓鍋中，加入炒好的糖色水（第6步驟），加老抽2勺，桂皮1塊，香葉2片，蠔油1勺，生抽2勺，雞精，八角，鹽，蔥姜和適量溫水。
8.
高壓鍋選擇30分鐘（自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋就普通鍋制作，但湯汁和時間自己要掌握好），制作好後，在湯中浸泡兩小時或者壹夜，味道更好。
烹飪技巧
自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋就普通鍋制作，但湯汁和時間自己要掌握好