浙江是壹個典型的各種口味混雜的地方，整個浙江省大體上可以概括為四大流派，分別是甜鹹淡辣。
關於吃甜，浙北的杭嘉湖地區可以稱為典型，而這個口味其實也與蘇南地區有些相通，但是又不如蘇州無錫那般奔放的放糖。浙北地區吃甜在歷史上是有根源的，因為糖在古代的時候是奢侈品，而此處又是富庶的江南水鄉，吃糖那是身份和地位的象征。因此從古代開始浙北地區的口味便偏甜，壹直延續到現在。?
而位於浙東的寧波、紹興等地區口味則比較偏鹹，寧波尤甚。這兩個地方的美食喜歡加鹽和醬油，總之是怎麽鹹怎麽來，而且他們也喜歡制作各種加鹽的腌制食品，想蘿蔔幹、梅幹菜等都是當地的特色美食，在餐桌上很常見。這種吃鹹的風氣，是因為當地的自然條件，寧波與紹興靠海，古時曬鹽、制鹽等產業十分發達，因此食物總體上也就偏鹹。?
而吃淡則是寧波以南的臺州和溫州等地區比較顯著，也可以說是鮮。雖說臺州和溫州地區也都是位於沿海地區，不過在古時候這裏並不是海鹽的主要產區，與寧波沿海的口味相比自然也淡了不少。在臺州和溫州地區，他們十分重視食材的本味，追求原汁原味，因為海鮮類的食物比較多，也可以說此處吃的是食物的鮮。?
吃辣則是浙江的內陸地區，典型的代表地區就是靠近江西方向的衢州，衢州也是從西南的雲貴川到江西這條吃辣區域往東的最後壹點延伸。衢州地區吃辣水平並不低，如果外地遊客來到衢州嘗試過衢州菜，甚至會覺得這是川菜的口味風格，完全顛覆了對於浙江人口味的刻板印象。
浙江獨特的口味
除了四大流派之外，浙江當地還有壹個和獨特的口味，那邊是“臭”。比如紹興的臭豆腐、寧波的臭冬瓜、臭莧菜根等等。
“臭”的食物在浙江省內各地都有，每個地區的臭都各有特色，如果外地遊客前來，如果不是老饕，壹般人還真接受不了這種口味。