低筋面粉做饅頭，不但可以，而且是最佳選擇，蒸的饅頭松軟、個頭大。
擴展資料：
用料 ?
面粉250g
酵母粉3g
白砂糖10g
水120g
將做法保存到手機步驟 1酵母粉倒入小碗內。
步驟 2加10g白砂糖。
步驟 3溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。
步驟 4酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。
步驟 5再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。
步驟 6揉成面團。
步驟 7蓋好，開始發酵。
步驟 8發至兩倍大即可。
步驟 9案板上撒點幹面粉，將面團揉搓均勻，充分排氣。
步驟 10用刀切開，剖面沒有氣泡就可以了。
步驟 11取小塊面團，揉成長條。
步驟 12用刀切成大小壹樣的刀切饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。
步驟 13首先刀要快，下刀也要快，才能保證刀切饅頭切面平整。
步驟 14切好的饅頭靜置二十分鐘，進行二次發酵。
步驟 15冷水上蒸鍋，蒸十八分鐘。
步驟 16關火後燜五分鐘再開鍋。
步驟 17簡單的刀切饅頭。
步驟 18看看切面。
菜譜創建時間：2016-03-22 15:13:47