淮南牛肉湯要先用牛骨頭熬它個湯清味濃，然後把牛肉用流水泡透血汙，再加上內臟在湯裏同煮。再用自己加工好的牛油炸好紅辣椒，做成紅油，那絕對比我們超市裏的辣椒油味濃且香。像今天的很多地方都能夠看到它的身影，味道的話也是相當的不錯的，還有就是它的知名度，今天的淮南牛肉湯做法也是挺考究的，裏面的湯屬於清湯的那種，全部都是用羊骨頭精心熬制而成的，選用新鮮牛肉加以熬制，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。但是事實上，大部分商家，給的牛肉都少可憐！熬制的湯底，感覺就是材料懟出來的！
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和幹絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，配上上等粉絲，還有千張，就是豆皮，還有生姜，蒜，蔥花等著料，。味道鮮美，不膩，特別壹的，的是湯，由牛骨頭熬子制，風味獨特，。據說分為A料，B料，跟據食客不同口味而分別制定。
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色。特別是加上蔥花和香菜末，滋味更加鮮美。牛肉富含豐富的蛋白質，是滋補身體的最佳選擇。簡單說壹下我個人的感覺。湯很熱，輕嘬壹口，初入口很淡，細品又回味無窮，香味濃郁。配上烙得很脆的薄餅，壹定要抹上店家自制的摻了蒜的辣醬，真是天天吃也不膩。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和幹絲。