三香俗名包圓，是彭水的壹道特色美食。
三香在彭水，和燒白、鲊扣壹樣，是當地逢年過節或紅白事宴席上必備的菜品。在縣城各大超市、農貿市場以及餐館，都有三香的身影。但因做法不同或是原材料上的差異，口味各不相同，唯有郁山三香色香味俱佳成為上品。
郁山三香有肉香、蛋香、紅薯香。這道美食以豬肉、雞蛋、紅薯澱粉為主要材料，將肉切碎後，加入澱粉、雞蛋、適量精鹽、花椒、大蒜、生姜等作料加入後，拌勻並捏成條狀，上籠蒸熟即可食用。郁山三香深受大家喜愛，普及到了家家戶戶，成為郁山人逢年過節的必備佳肴。
郁山三香的做法：
正宗的郁山三香，要挑選半肥瘦新鮮豬肉、土雞蛋和上好的紅薯澱粉。將洗凈的豬肉去皮，切成2厘米的細條狀，倒入適量料酒腌制20分鐘。豆腐皮用溫水泡軟備用。紅薯澱粉用手搓成細粉狀，見不到顆粒，加入雞蛋，攪勻成糊狀。
將五花肉和其余輔料放入攪勻的紅薯澱粉漿裏，幹濕標準為不見生粉、筷子挑漿不呈滴漿為宜。這道工序最為重要，雞蛋和澱粉的多少，直接影響到成品的色澤和口感，要是雞蛋多澱粉少，不易成型，如果雞蛋少澱粉多，吃著膩口。
在攪拌時還要加入適量鹽、花椒粉、蒜、姜等佐料。泡軟的豆腐皮切成10厘米長、五厘米寬的塊狀，用勺將澱粉漿均勻倒在豆腐皮上，然後按照前後包、左右包的順序進行包裹。最後將包裹好的澱粉漿放入大火燒開後的蒸鍋裏，猛火蒸壹小時即可。