材料：板栗500克、鹽粒500克，板栗和鹽粒的比例為1:1
做法：1:把板栗洗凈，然後用刀在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮這樣可以防止爆炸，還可以使板栗殼更容易剝開
2:放入水裏泡10分鐘左右，可以防止水份流失，避免肉質幹硬
3：鐵鍋燒幹，將鹽粒和瀝幹的板栗同時倒入，慢慢翻炒使板栗受熱均勻，幾分鐘後看見板栗慢慢漲開後加快翻炒頻率，使之前粘在板栗殼上的鹽粒慢慢脫離
4：鹽的顏色變深後，加入1勺白糖，要撒得均勻些
5：糖加入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，這時需要不斷快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
6：等炒到鹽粒不再發粘，就關掉火，蓋上蓋子燜壹會，以保證板栗熟透並使焦糖香氣滲入板栗裏，然後用漏勺將板栗瀝出即可