宿遷被譽為淮揚菜的發源地之壹。這裏的食物以輕、嫩、脆、鹹為特點，深受食客的喜愛。淮揚菜主要由當地食材制成，大多數菜肴由淮河鮮魚、螃蟹、蝦、蓮藕和梅花肉制成。在宿遷吃正宗的淮揚菜是壹種難以言表的美妙體驗。
淮揚菜以其烹飪手法深受食客喜愛，其中最具代表性的手法是“紅燒”。這種方法是淮揚菜烹飪中的壹個重要步驟。通過選擇豬肉、魚、雞肉和其他食材，用蔥、姜、醬油和糖等調味料烹飪，然後將調味料、魚、肉和雞肉等量烹飪，可以實現豐富美味的口感。嘗試過的人都贊不絕口，同樣令人欣喜的是它的“蒸”，使用時令食材，用簡單的烹飪技巧展現食材的精髓。
作為壹種技法和文化源頭，註重配伍是淮揚菜最具代表性的特點之壹。細心的淮揚菜廚師在烹飪過程中嚴格執行配伍原則，以實現食材和調味料之間的完美和諧。比如廣受歡迎的美食“蟹黃豆腐”，黃豆腐的嫩與蟹黃的甜相互交融，口感細嫩，香味四溢，讓人回味無窮。
淮揚菜正逐漸成為宿遷外地客人來此旅遊觀光必尋的味蕾盛宴。掌握淮揚菜烹飪技術的宿遷人不僅推廣了這種食物，還贏得了大量遊客和美食家的聲譽。作為宿遷城市名片，淮揚菜已成為“淮揚菜名廚”“淮菜大師”的代表，越來越受到宿遷以外吃貨的喜愛。