紅燒水煮肉片
帶皮豬腿300克（我用的是五花肉）、青蒜50克（成都叫蒜苗）、油25克、甜面醬10克、醬油10克（紅醬油最好）、料酒10克、糖5克、郫縣豆瓣65438+。
練習:
1.豬腿洗凈，鍋中放入適量的水、姜片和蔥段，加入肉煮至剛剛熟（約10分鐘，可以用筷子戳透肉），撈起，用冷水浸泡後瀝幹水分。
2.將肉切成約4厘米寬的大塊。
3.豆瓣菜和豆豉切碎。
4、將青蒜切碎，切成段
5.炒鍋燒熱，瀝幹油，將肉片略炒至肉片微滾。
6、下豆瓣醬
7.加入豆豉、甜面醬、醬油和糖。
8.加入青蒜炒至斷生。
春節吃臘肉香腸是很多人的習慣。它們可以用來制作簡單的菜肴，既有意義又美味。
蒜苗炒培根-
材料:臘肉250克、蒜薹150克、幹辣椒5個。
練習:
1.臘肉蒜表洗凈，切成條，蒜表臘肉用開水浸泡壹次，然後去漬！
2.加熱壹勺油，加入幹海椒，炒培根。2分鐘後，加入大蒜和鹽，還有味精！
關鍵提示:
1.臘肉肥瘦雜，味道不錯。用太薄的肉是不可取的，否則味道會幹燥。
2.挑選蒜薹時，先去掉前段和尾段的硬物；炒制時不宜加蓋，否則顏色會變黃。