只要每天吃500克蔬菜，包括300克以上的深綠葉蔬菜，就可以有效預防維生素K缺乏，維護血管和骨骼的健康。
值得註意的是，維生素K的充分吸收需要油。因此，在吃綠葉蔬菜時，盡量不要生吃。油炸或用油和涼拌菜焯壹下更有助於吸收它們。此外，過量攝入維生素K也會引起問題，例如孕婦的溶血性貧血和新生兒的高膽紅素血癥。在特定體質的老年人中可誘發溶血性貧血和過敏性皮炎。
擴展數據:
維生素K可以從食物中獲得，也可以通過腸道細菌和人工合成。其中，維生素K1和維生素K2屬於脂溶性維生素，它們的吸收需要膽汁和胰液，膽汁和胰液與乳糜顆粒結合，由小腸吸收到淋巴系統並通過淋巴系統轉運。其吸收取決於胰腺和膽囊的功能，正常情況下可吸收攝入量的40-70%。它在人體內的半衰期相對較短，約為17小時。
人或動物口服生理或藥理劑量的維生素K1。20分鐘後，血漿中已出現維生素K1，2小時後達到峰值。在48 ~ 72小時內，血漿濃度呈指數下降至1 ~ 5 ng/ml。
在此期間，維生素K1從乳糜微粒轉移到β脂蛋白，運輸到肝臟，與極低密度脂蛋白（VLDL）結合，並通過低密度脂蛋白（LDL）到達各種組織。肝臟是維生素K1的主要靶組織。註射維生素K 1小時後，50%的劑量在肝臟中。
人民網訊綠葉蔬菜是被忽視的補鈣專家，可以提供維生素k。