發粿是廣東和福建的傳統糕點。在壹些地區，它也被稱為發糕。在客家，它被稱為碗餃、粽子或碗餃、發酵年糕。發沿海地區，如潮汕、臺灣、閩南、海陸風等有制發脊的傳統，發脊壹般在冬至、春節等大節目中制作或在祭祀神的活動中操作。
發粿最大的特點是發粿表面因酵母粉發酵膨脹開裂，形狀像壹朵盛開的花朵，有時會在發際上分出壹點紅色的花瓣。裂縫越大，財富的象征就越深，好運，也就是說，代表的象征越好。在古代，人們吃年糕來表示好兆頭。發糕諧音發財，高升，因為發下寓意發財、發財等寓意，深受大眾喜愛。就是在吃頭發集長大的時候，到了每個重大的節日都可以吃媽媽親手做的發粿，壹笑就大大的，劈啪的也很好。接下來的發型，很簡單，是小發糕，但味道卻很好，多做壹點也沒有關系，大2天熱壹熱，早餐吃的時候也不錯。
糯米或在糯米泡水後磨成米漿，加入適量糖和泡打粉拌勻後放入碗中，放入蒸籠蒸熟後即可。在現代，為了改善成品的形狀，經常會加入少量的面粉。制作許可比例為1斤米:半斤糖:約1斤水，大米可以換成低筋面粉，糖和水的比例非常重要，糖和水的比例足夠，適量的水可以讓頭發更好的開裂。冷水是最好的。酵母和泡打粉有分(卡其色)或白色泡打粉(白色粉)，用酵母揉幹頭發需要用小米奶和酵母發酵，酵母激活至兩三次後再加入剩余的米奶塊，等發酵完畢後全部放入容器取出蒸鍋蒸25分鐘，而這種方法更適合那些有技巧的教人制作的糯米清香濃，無堿口味純正。有壹些混合白色粉末(泡打粉)和未混合白色粉末(泡打粉，裸發粉)。發酵粉的爆炸性較小。
因此，用於制造發牌大時無裂紋，發酵粉和發粉分離成兩種爆炸劑(長壽化工廠的原子酵母粉)，常被加工行業用於生產裸發。原粉因其堿性較強，更適合加工。以面粉為例，加入半斤糖，600毫升水和泡打粉。然後用抹刀或米飯勺攪拌均勻。將其放入容器(例如碗)中，並將其放入蒸汽箱中。把蒸籠放在蓋子和蓋子上，計算25分鐘。蒸的時間和容器的大小有關，所以小杯茶是15分鐘。