用料
新鮮豌豆（蠶豆） 100克
冷飯 壹大碗
腌肉（可火腿代替 150克
水 少量（煮豌豆用）
鹽 適量
雞精 適量壹小勺
做法
腌肉切成小丁備用。
沒有腌肉的可以用火腿或是臘腸代替。
豌豆剝掉外殼，豌豆米用小鍋加水煮沸，加入幾滴食用油和很少的鹽，防止豆子變色，同時煮過的豆子燜飯更快，豆子軟糯
腌肉入鍋小火炒到出油
炒到肥肉出油，所以不需要單獨加油了。
如果妳的腌肉很瘦就用油炒熟腌肉
出油後加入煮好的豌豆，豌豆水留著過會燜飯用，別倒了！
加入冷飯
邊翻邊按，米飯坨會在加熱的過程中散開，全程中小火，避免糊鍋
加入適量鹽和雞精
加入煮豌豆的那壹小點湯水，淹鍋氣
翻炒拌勻
裝到適合加熱的鍋裏。
如果沒有合適的小鍋，可以直接在炒菜鍋裏完成，切記小火燜，轉轉鍋加熱不同位置。
我是裝到小砂鍋裏，妳可以用任何鍋
蓋上蓋子小火燜，期間轉鍋烤不同位置，聞到壹股淡淡的鍋巴味就可以了，大概幾分鐘
燜過的飯特別香
春季是吃豌豆和蠶豆的好時候，燜壹鍋飯把春天大地賜予我們的美味吃到嘴裏，這就是春天的味道
最後壹塊自己做的腌肉就是留給春天的豆燜飯，做了這次以後只能做火腿豆燜飯了
小貼士
全程中小火制作
豆子煮過可以去掉豆腥味，還能更快的軟糯
雲南菜做法都很簡單，配料也是普普通通，越是這樣越能提現它的原汁原味～