秋風瑟瑟，蟹膏肥，壹年中秋節前後左右，是巨蟹營養全面、最肥嫩、口味最好的季節。加上“蟹”同音詞“謝”，非常適合親戚朋友中間表達心意。因而，在中秋節的聚會宴席上，必定巨蟹制做的美味佳肴。
1.清蒸螃蟹
選蟹挺關鍵，公蟹選3.5兩左右，母蟹3兩上下，肉質地肥嫩，性價比高也很好。有的人覺得越高越好，其實不是，個頭太大，營養成分不壹定會多壹些，口感也不壹定最好是。鍋裏燒水，放入螃蟹，加壹點生姜片和冬茹，走紅蒸15分鐘左右就行了。清蒸螃蟹是最經典食用方法，既可以保存蟹肉的營養，也可以最大限度地品味蟹的鮮香，加上生抽碟和姜醋碟，簡直就是仙人味道！怪不得明代文學家張岱曾說過：食螃蟹“不放醋鹽而五味俱全”！
2.炒鍋巨蟹鮑魚煲
這是壹種沒有水燜海鮮的食譜，作法：先把巨蟹劈成兩半，用鹽、白胡椒粉、米酒翻拌腌漬二十分鐘，拍上壹點玉米粉，下油鍋煎壹下定形，那樣蟹膏不容易掉下來。
提前準備生姜片、大蒜瓣、用少量油炒香，放入炒鍋中，添加巨蟹、生蠔，再放入耗油、生抽醬油、老抽王、白胡椒粉、米酒，拌勻，蓋上蓋子，中火燜十分鐘，再解開蓋，添加冬茹，走紅煸炒起鍋。這類食用方法特點就是醬香型濃厚，細嫩滑爽。別有壹番風味。喜愛甜味的，還記得加壹些小米椒進來燉煮。
3.避風塘炒蟹
這是壹道經典粵菜，特征是焦脆的蒜泥味與甜味、豉味完美結合到蟹棒中，香味四溢，口味完美。作法：將螃蟹清洗後切成兩截，添加醋和米酒拌勻淹制二十分鐘。涼鍋耗油，6成溫度，放入炸雞裹粉炸至兩面金黃，將魚漿放入鍋中，炸成金黃色，留意火不必過急，非常容易糊。螃蟹裹壹下面粉，放入鍋中中炸至兩面金黃。撈出後待油溫高再再炸壹次。
然後把圓蔥、姜片、水豆豉、辣椒幹倒進鍋中中炒出香味，放入螃蟹，放鹽、糖、生抽醬油、白胡椒粉炒勻，最終放入炸好的炸雞裹粉炒勻就可以出鍋了。
著名美食家蔡瀾那樣誇贊大閘蟹的味道：“味兒最濃的，自然就是中國的螃蟹。昔時的更猛，吃了手洗三天也有回味。這三種螃蟹做法都還不錯，能選妳喜歡的，在中秋團圓宴上露壹手。