今天給大家介紹壹道湘菜——酸菜魚頭。主料是魚頭、泡椒和其他輔料，所以妳可以做出色香味俱全的地方特色菜。
配料的準備:
鰱魚頭、壹根粉條、壹個紅泡椒和大蒜
調料:
料酒食用油豆醬醬油醋蠔油胡椒粉鹽雞精
生產步驟:
第壹步:
將粉絲浸泡在溫水中。
第二步:
魚頭洗凈後與之分開，切的時候註意安全，然後加入料酒用手塗抹，魚頭腌制10分鐘。
第三步:
在腌制魚頭的過程中切紅泡椒和蒜，不要切成細粉，只要像這樣做得粗壹點，顆粒狀壹點就可以了。
第四步:
將腌制好的魚頭浸泡在熱水中，不要煮沸。這壹步主要是去除魚頭的粘液和腥味，然後將粉條和魚頭鋪入盤中。
第五步:
鍋內放入適量食用油，油熱後放入豆瓣醬翻炒紅油，放入紅泡椒和蒜末翻炒，放入壹碗水，放入適量生抽、鹽、雞精、醋、蠔油和胡椒粉調味，然後燒開。
第六步:將魚頭倒入煮好的醬料，燒開，放入鍋中蒸15分鐘。
第七步:
蒸好後趁熱倒壹勺熱油，撒上蔥花，壹個泡椒魚頭就做好了！就是那種邊吃邊談粉的。喜歡就試試。