講講栗子
起源於北宋夜市的糖炒栗子
栗子形態特征
板栗、栗葉、生栗、栗苞。
栗子，又名板栗，有“幹果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。
栗子，落葉喬木，外形呈總苞球形，外面生尖銳被毛的刺，銳刺有長有短，有疏有密，密時全遮蔽殼鬥外壁，疏時則外壁可見，內藏堅果2-3個。
糖炒栗子起源
北宋之後，朝廷逐漸放開宵禁，汴梁城裏面開始有了夜市。在汴梁城的眾多小吃裏面，有壹樣小吃，在深秋之後，特別受歡迎，那就是“旋炒栗子”。汴梁城旋炒栗子做得最好的人是壹個叫李和的人，糖炒栗子的手藝從此也算是在汴京城流行開來，成為了汴京城百姓最喜愛的美食之壹。
糖炒栗子傳播
繁華易逝，風流總被風吹去。靖康之恥，天下大亂。包括李和在內的旋炒栗子的手藝人散落四方，有的被金國俘虜，有的逃難南方。李和因為旋炒栗子手藝出色，被金國人帶到了燕京城(現在的北京)繼續從事旋炒栗子的行當，從此旋炒栗子傳入了北京。而壹部分旋炒栗子的手藝人則逃難到了臨安(現在的杭州)，杭州也從此有了旋炒栗子。
糖炒栗子北京小吃
北京古時候叫燕京，是北宋時期的遼國國都。據史料記載，在遼國時期的北京房山地區就已經開始有栗子的種植記錄。到了金國時期，糖炒栗子的工藝從汴京城傳入燕京，從此糖炒栗子成了燕京城有名的小吃，深受各階層人民的喜愛。
古詩詞中的板栗
南北朝文學家庾信有詩:"寒谷梨應重，秋林栗更肥。"
唐代詩人杜甫曾說:“山家蒸栗暖，野飯謝麋新。”
南宋“中興四大詩人”之壹的範成大贊:"紫爛山梨紅皺棗，總輸易栗十分甜。”