蓮子米粉，壹包豬前腿（肥瘦相間），半斤。
兩根豬骨
碎冬菜紅薯澱粉
豆瓣醬菜籽油
辣椒油醬油
舊鹽提取
雞精和白胡椒粉
姜蒜
蔥椒粉
制作肉末米粉的詳細步驟
1，蓮子米粉，來自我們四川老家的特產，是所謂的私人裁縫之壹。碎米和冬菜，來自四川南充，最好與米粉壹起品嘗，被稱為私人裁縫之二。
2.先沖洗豬骨，然後在水中煮幾分鐘。沖洗血沫後，加入搗碎的生姜，煮約3小時。
3.將米粉在沸水中浸泡10分鐘，然後用冷水徹底沖洗並過濾幹燥備用。
4.鍋裏的湯和米粉準備好了，就可以開始剁肉末了。豬肉先切成小塊，然後剁成肉末。因為肉末用途廣泛，所以我今天多做了壹些。這個環節對於壹個無助的弱女子來說是壹個極大的考驗。現在寫菜譜的時候手都擡不起來。即便如此，我還是願意做，因為絞肉機出來的肉根本達不到細膩有嚼勁的口感。
5.肉末煮熟後，加入豆瓣醬、醬油和料酒，用手揉勻後腌制十分鐘。姜蒜切碎，洋蔥切成蔥花。
6.我用的豆瓣醬是我父親自己做的。過程非常復雜，色澤紅潤芳香，辣味溫和綿長。它被稱為第三個人裁縫。
7.將肉末和濕潤的澱粉混合均勻，不要太幹，再加壹點水。最好的混合方法是用手，戴上壹次性手套。
8、澱粉是舅舅自己種的紅薯粉曬幹的，所謂貼身裁縫。
9、鍋裏燒油，當油溫8成熱時，將肉末炒熟，然後加入姜和蒜進行翻炒。
10，這裏用的菜籽油，正如《舌尖2》中提到的，是所謂的第五個人裁縫樊少堯從四川涼山帶回來的上等菜籽油。
11.煮料酒，加入少許白胡椒粉，根據顏色加入適量醬油，轉小火，慢慢將肉末裏面的脂肪逼出。這時，香味也出來了。
12，慢慢翻炒十分鐘左右，壹碗色香味俱全的肉就做好了。肉也可以和炒素菜壹起用來做包子和炒飯，這是非常強大的，如果炒得多就可以消除。
13.把鍋裏的水燒開。水燒開後，加入米粉煮熟。
14、在碗底放入適量的鹽和雞精，將煮好的米粉撈出放入碗中，然後將熱氣騰騰的骨頭湯倒入砂鍋中。舀壹勺油肉，放壹些冬菜，撒壹些蔥花和花椒粉，再倒壹些紅辣椒。哦！
15，友情出場:楊大廚特制的紅油辣椒，誘人嗎？所謂的私人裁縫六世。