貴州的美食有：
1、畢節湯圓：
畢節湯圓原為貴州西部畢節地區的壹種著名小吃，後來由當地人叫熊嚴容的來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業的競爭中，以其獨特的風味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
2、酸辣燙：
酸辣燙源自貴州黔東南的酸湯魚火鍋。酸辣燙的鍋底主要是由野生小番茄根據苗家良方釀制成的酸湯再加上糟辣椒做成的酸辣醬，湯底呈桔紅色，味道醇厚。
3、青巖豆腐：
青巖豆腐是壹種貴陽市的地方傳統名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成兩面黃、再澆上些調料，吃了來特別爽口，與四川的味道不同，辣味少了點，但也別有壹番風味。
4、腸旺面：
腸旺面是貴州省的壹種特色小吃，在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
5、花溪牛肉粉：
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的壹道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等，有原味牛肉粉，紅燒牛肉粉，泡椒牛肉粉。由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。