啤酒魚制作方法也很獨到，在烹制的時候，先將新鮮的漓江魚殺好，不刮鱗（正宗的啤酒魚，魚鱗都炸得非常脆，好吃極了），放入油鍋，雙面炸到金黃，然後加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽朔啤酒魚。食之入口含香，滑而不膩，香脆且帶有韌性。盛放啤酒魚的器皿也很特別，魚放在壹個平底的盤子裏，盤子下面是壹個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻，入口鮮美可口，無壹絲魚本身的腥味。
主料：活魚 輔料：青紅椒、西紅柿。
調料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法：
1、 將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊；
2、 坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎壹下；
3、 再坐鍋點火，倒油放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘，開鍋後加入西紅柿、香油即可。
懶人做法：
材料: 姜 小蔥段(大蔥不香) 辣椒(朝天椒) 魚(啥魚都成) 啤酒壹瓶 醬油兩大勺
做法: 先把姜 辣椒和蔥白放下去炒,放點醬油先,炒得差不多了就把啤酒倒下去(留壹點在瓶底,有用!),再往啤酒裏灑鹽,啤酒就翻起泡泡,看著好過癮……
再把魚拿出來,用刀切點花,往上邊抹醬油和鹽,再把魚丟到鍋裏,適時把魚翻下身,
壹二斤的魚煮個15~20分鐘左右就OK了,（再把剩下的啤酒往裏壹倒,5秒鐘後就可以起鍋了
咱也學學人家酒店,拿倆青菜葉子墊盤子,再把魚撈起來,先往魚上邊灑些蔥段,把湯往魚身上和蔥身上壹淋……哇….香噴噴…好吃看得見~~
因為最後的壹點酒精沒有揮發完,所以吃完整條魚後,臉基本上都是紅撲撲,粉嫩嫩的….可好看了~~
別忘了湯還得放鹽哦………