1、揚州炒飯：
又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，壹般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等等，發展到現在，風味各異，品種繁多。
2、千層糕：
它是揚州當地的傳統名吃，相傳起源於清朝時候，距今已有百年歷史。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。
3、三丁包子：
它是當地傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其制作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。
4、翡翠燒賣：
它是當地的名吃之壹，是有富春茶社創始人陳步雲首創。其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。
5、蝦籽餃面：
從字面來看就是餃子加面條，實際上就是餛飩和面條在同壹個碗裏。其特點是：餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。
6、揚州春卷：
它是當地的著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春卷多為長形，壹般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔等作餡。
7、拆燴鰱魚頭：
它是當地的傳統名吃，拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭為主要材料，在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材，其特點：魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。
8、煮幹絲：
又稱雞湯煮幹絲，屬於淮揚菜系。幹絲是指豆腐幹切成的絲，壹般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源於清朝。
9、熗虎尾：
它是揚州的傳統名菜，是用鱔魚尾背壹段凈肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫熗餐尾。相傳在漢朝就有用黃鱔制作菜肴的，在唐朝以後就比較流行。其特點是：營養豐富、味道鮮美。
10、清燉蟹粉獅子頭：
它是揚州的傳統特色美食，相傳起源於隋朝，距今已有千年歷史，到現在還是百吃不厭。其特點是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。