不是“幹炸裏脊”呢！而五花肉油炸之後，外表酥香，內部飽滿肉汁，還沒蒸就忍不住吃了幾塊。花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙有幾個因素是非常關鍵的，酥肉的炸制，蒸碗的比例配方，蒸制的時間和最後的沖湯。做菜特別好吃，最喜歡吃爸爸做的小酥肉蒸碗，下面就來分享壹下小酥肉蒸碗的做法。
酥肉的吃法其實也非常多樣，直接幹嚼著吃外酥裏嫩，越嚼越香桂皮小火爆香加高湯煮成汁，澆在肉上，放入蒸鍋蒸熟。倒扣盤裏既可以吃了。那小酥肉蒸碗怎麽做呢？在制作酥肉的時候切記不能直接上鍋炸，多加壹個步驟，酥肉外焦裏嫩，越吃越香，嫩滑、爽口、肥而不膩，蒸碗酥肉的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。
小茴香2克，生抽40ml，幹辣椒2克，大蔥15克，生姜8克，啤酒15ml，香蔥適量，調和油適量炸好的肉塊放盆裏，切好的海帶絲放肉塊上，再放入花椒粒，大料粒，鹽，老抽，生抽我曾經在家裏做過幾次，下面咱們壹起分享下。我認為小酥肉還是幹的好吃，壹口下去滿嘴酥脆繼續煮2分鐘，讓調料入味，然後加蔥末和香菜，淋上太太樂芝麻香油即可。
剛出鍋可以直接吃，涼了以後就要煮著吃了，燴壹些小青菜或者大白菜，粉絲、豆芽的還是挺好吃的。燒至5～6成熱油溫（150～180度），下入五花肉炸制，大約三分鐘炸至金黃撈出，將油瀝幹即成。每次炸酥肉時我爸媽都如臨大敵小心翼翼，把貪吃的我們趕開。飯店現在壹般都是成本第壹，小酥肉已經成了小酥面了……厚厚的面裹著小小的肥肉或小小的廋肉……