用料：黃花魚 1條、 蔥 2根 、姜 6片 、黃花魚、紅尖椒1-2個、香菜2-3根、鹽2-8g、料酒1-2勺、蠔油1勺、味極鮮1-3勺、生抽1勺、白糖2g-5g、白醋3g-8g。
做法：
1、將黃花魚的內臟去除並清洗幹凈。
2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒壹層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩，然後放置壹邊腌制30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
5、將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置壹邊備用。
6、碗中加入蠔油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、鹽。
7、鍋中加入油，油熱後，放入姜絲，蔥花。
8、待有香味以後，將放入的姜絲和蔥花撈出來。註意小心油鍋，避免燙傷。然後放入腌制好的黃花魚。
9、煎至魚定型以後，小心翻轉魚身煎另壹面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。
10、鍋中留有煎魚的底油，放入姜絲，蔥花，炒出香味，然後倒入調好的料汁和壹小碗水。
11、將剛煎好的魚再放入鍋中，加入白醋，再燉5分鐘。
12、5分鐘後，等湯汁濃稠，放入紅尖椒圈和香菜末即可出鍋。