雷州年糕的制作方法和原料與其他地方的年糕大致相同。無論是傳統年糕還是創新年糕，全國最大的年糕當屬雷州半島的“雷州年糕”。壹般來說，它被裝在壹個特殊的巨型蛋糕籃子裏，這個籃子又大又重（超過50公斤），就像壹個巨大的汽車車輪。
2、雷州狗肉煲
雷州狗肉煲是廣東雷州的傳統名菜。“狗肉滾三圈，神仙站不穩。”妳可以在雷州半島湛江品嘗狗肉這種上不了桌的菜。這裏的狗肉煲，用粵語來說就是“邊竈”，壹年四季都有。
3、豬肉香腸餅
豬腸粉是由大米磨成漿，加調料蒸熟，然後將粉絲卷成條制成的，因此因其形狀像豬腸而得名，並以其特殊的嫩滑而聞名。豬腸粉的粉條又白又細又滑，堪稱“白如雪、薄如紙、有光澤、爽滑可口”。
4、釀造酸甜
泡糖醋是雷州的傳統小吃之壹，深受女性食客的喜愛。泡糖醋不僅具有色澤美觀和酸甜爽脆、清香爽口的特點，還具有解暑、開胃、助消化的功效。
5、水餅
水糕的原料主要有大米、香油、花生、蝦皮等。制作起來相對簡單。它是雷州壹種歷史悠久的民間小吃。因為水餅容易使人飽腹，當地人稱之為“水餅”。