但是我對於餐飲營銷知道的不多，只能簡單的回答壹下關於小龍蝦：
小龍蝦榮登“宵夜之王”的寶座，它以香辣鮮美的口味、勢不可擋的口碑營銷迅速走紅市場，甚至有多家品牌已獲得風投或資本的千萬級融資!
至於小龍蝦為什麽這麽火，我覺得主要是：門檻低、利潤率高，盡管很多追風口的品牌店倒閉，但市場對小龍蝦的熱情卻毫不消減。大有此起披伏之勢。這主要源於：壹、小龍蝦肉質鮮美，做法多，確實美味。大江南北烹飪方式各不壹樣，就連燒烤都有地方特色，所以小龍蝦才能迅速風靡全國。二、供不應求，使小龍蝦名聲大燥。小龍蝦早期養殖少，從12年起才逐年增長，同時價格跟著漲。三、中國人增長的夜宵文化也推動著小龍蝦，尤其是在現在的新媒體時代，更加推動著小龍蝦。
至於其他的我所知道的就是黃燜雞了，但是對於它的了解不多。個人猜測可能是因為餐飲加盟推動的。
所以參考小龍蝦對於目前餐飲來說，要想火必須有壹下幾個條件：壹、食材或者產品本身必須美味。二、食材可以很容易的融入任何地區當地的烹飪飲食習慣中。三、食材本身必須能夠在網絡上引起轟動，使各行業新媒體都樂於接受，把他融入自己的作品中。比如現在流行的小視頻、網絡直播等。
對於營銷方案來說可以按照這個逆向思維來寫，宣傳食材本身的美味，食材可烹飪方式多，易於融入各地飲食習慣中，利用自媒體從眾心理去推廣（即該食材不僅能夠做成美食，還能衍生出良好的文化產業）。
回答的不是很好，還希望大家多包涵指正，謝謝大家。