夏季夜市擺攤買小吃，各地有各地的特色，區域不同種類也有所不同。
南方人喜歡吃米粉，夜市擺攤有各種炒米粉，炒河粉，各種湯粉，獅螺粉，豬腳粉，過橋米線，腸粉，魚粉，羊肉粉，涼粉，蛋炒飯等等。
北方人愛吃面食，夜市攤有各種炒面，湯面，炸醬面，刀削面，肥腸面，拉面，還有各種面點等等。
因為氣溫高，天氣炎熱，夜市擺攤還有各種新鮮水果，果味冰沙，冷飲，鮮榨果汁，各種奶茶。還有各種種類繁多的炒貨，如瓜子，花生，蠶豆，核桃，栗子，各種堅果如松子，開心果，腰果，杏仁等等。
還有南北方都喜歡的燒烤系列，烤肉串，烤魷魚，烤鴨，烤魚，烤香腸，烤蔬菜，麻辣燙，關東煮等等。
但廣東的夜市夜宵可以說是全國壹絕，晚上壹過七點整條街都擺滿了吃的，哪怕妳處在非常偏僻的地方，只要出去轉個彎就能夠看到有賣吃的，廣東人之所以熱衷吃宵夜是因為以前沒有空調，加上廣東夏天天氣燥熱，人們不想待在家，就會約三兩人在外面露天聊聊天吃點東西乘涼，後來吃宵夜的習慣就壹直保留了下來。
夏天的夜市，是年輕人最愛聚集的地方。夜宵攤上的品種太多了，但就這個夏季而言，最顯眼的還是壹大盆通紅的小龍蝦和堆得滿滿的炒螺螄。
平日裏最受歡迎的肉串，倒好似被人們放在了其次。當然，作為擼串當中必不可少的食物，肉串是不可能被人們遺忘的，點上小龍蝦或炒螺絲的同時也會來上幾十串。
至於這三者，誰是霸主地位，還真不太好說，龍蝦和炒螺螄銷量貌似很強勁，可肉串也是綿綿不絕，甚爾蓄勁待發，不落其後。