艾葉200克、糯米粉100克、面粉250克
輔料
雪裏蕻半碗、冬筍1/2個、鹹肉1塊、豆腐幹3塊、蘇打粉2克
調料
復合調味料1/2茶匙、辣椒油3茶匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙
清明果步驟1
準備好上述所需食材，將鹹肉浸泡後肥廋分開切丁，豆腐幹切丁，冬筍去皮切片焯水後切丁
步驟2
炒鍋油燒熱，放入肥鹹肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒變色
步驟3
放入雪菜，炒出酸香味，放入筍丁炒斷生
步驟4
放入豆腐幹小丁，翻炒均勻，加入復合調味料，炒勻
步驟5
加入辣椒油，加入蠔油
步驟6
加入白砂糖中和鹹味，將餡料炒勻，放涼備用
步驟7
將艾草洗凈後，放煮鍋裏焯水1分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈
步驟8
用力將艾草攥掉苦汁，將艾草團再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可
步驟9
大火煮開，轉小火，加入小蘇打，加入白砂糖，繼續小火煮，直至艾草成軟糊狀
步驟10
將艾草糊撈出放入面粉中（湯汁繼續在鍋裏微火煮）趁熱將艾草糊與面粉混拌均勻
步驟11
揉成團，將糯米粉撒在面團上
步驟12
壹點壹點的加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進面團裏，不停的揉，直至面團光滑，有韌勁，軟硬適中，從大面團裏揪壹小塊面團
步驟13
揉成小圓球，壓扁後，搟成皮，放入炒好的餡料
步驟14
對折，可像包餃子那樣，將艾草皮捏合
步驟15
包好的清明果，蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋裏水開後再放入蒸屜
步驟16
上氣後，轉中小火，蒸15分鐘即可