營養是壹樣的，只不過鐵棍山藥比普通山藥更好吃壹點，鐵棍山藥入口更好。
鐵棍山藥的功效
1、補中益氣
由於鮮山藥富含多種維生素、氨du基酸和礦物質，可以防治人體脂zhi質代dao謝異常，有增強人體免疫力，益心安神等作用。鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。
2、調節體液
酸性體液是癌癥的溫床，體液為堿性就可以遠離很多疾病，將體液調整為堿性，就要多攝入根莖類的食物，山藥就是很好的選擇之壹。
3、抗衰老
山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、澱粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生幹擾素的作用，有壹定的抗衰老物質基礎。山藥對女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩女性的衰老。
擴展資料
食用山藥的註意事項及禁忌：
1、糖尿病患者不能多吃
雖然說山藥裏面含有的黏液蛋白可以降低人體內血糖的成分，但是，山藥卻含有大量的澱粉，進入人體後被吸收會產生大量的葡萄糖，從而導致血糖的升高。
糖尿病患者千萬不要多吃山藥。實在偏愛山藥的人，可以適當減少正餐的食用量，不然會對身體產生影響。
2、通便不暢的人少吃
因為山藥裏面含有大量的澱粉，對於人體來說不是太易於消化。所以說，消化系統不好的人少吃。尤其是已經出現便秘、大便幹燥的人，等到病情稍微緩解的時候可以適當的吃壹些山藥。
3、不可與熱性食物同吃
山藥本身就是壹種補藥，它屬於性熱的藥材。壹般來說，我們若是吃火鍋，通常會放入大量的辣椒，這樣在兩者的作用下，很容易導致我們體內上火。所以說，在吃熱性食物的時候，不要和山藥壹起食用。
4、不要與堿性藥壹起服用
堿性藥物可能會讓山藥裏面的澱粉酶失去作用，起不到應有的功效。所以說，不要和堿性藥壹起食用。
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人民網-吃山藥有哪些好處？山藥有哪些食用禁忌