用料
主料
面粉150克
低筋面粉120姜
輔料
糕粉
85克
冬瓜茸
80克
調料
色拉油
15克
糖粉
30克
豬油(板油)
90克
白糖
60克
椰蓉
30克
水
105克
白芝麻
25克
老婆餅的做法
水皮材料：普通面粉150克、糖粉30克、豬油30克、水70克
油皮材料：低筋面粉120克、豬油60克
餡心材料：糕粉85克、冬瓜茸80克、白糖60克、椰蓉30克、色拉油15克、溫水35克(40℃)
壹、水皮的制作：
1.將所有材料混合，揉至面團表面光滑，水要看情況慢慢放，和好後用保鮮膜包好餳發1小時
二、油皮的制作：
2.將材料混合成團，揉至面團表面光滑後，保鮮膜包好餳發30分鐘
三、餡心的制作：
3.色拉油、白糖和壹半的溫水，攪拌直到白糖溶化，再加入椰蓉
4.慢慢地加入糕粉，根據幹濕情況加入另壹半水，邊加邊攪和，再加入冬瓜茸，揉至均勻成團就可以啦
四、餅坯的制作：
1.這時我們已經得到了三種團，各自分割成12等分
2.看看組織關系啊。由上至下：水皮團、油皮團、餡心團。從上往下包好，就會組成壹個餅坯了
3.將水皮團搟成圓片，包裹住油皮團，用虎口收攏
4.包好後，按扁，搟成長橢圓形，專家們都叫牛舌狀，從壹端卷起牛舌
5.將卷起來的牛舌壓扁，再把牛舌的左右兩端都往中間疊，即所謂的“疊被子”
6.把被子按扁
7.將按扁的被子搟開，能包下壹顆餡心。虎口捏攏，就得到了壹顆球形的餅坯了
8.包好後，封口朝下，將球形壓成餅形，用搟面杖搟成厚薄合適的餅坯就好了
9.給餅坯刷雞蛋黃液，撒上白芝麻，用小刀給餅坯劃上幾刀口子，防止烤時餡料爆出
10.烤箱預熱170℃，中層(我第壹鍋放中上層，結果上色太快了，第二鍋就改中層了)
11.覺得蛋黃液的顏色夠深了，就用錫紙蓋住，防止顏色過深，甚至變焦。烤20分鐘左右就好了