首先，讓我們準備食材
1.準備2斤左右的小龍蝦，放在盆裏清洗幹凈。
2.用手握住小龍蝦尾部的中間部分，將其扭轉45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，切掉頭部，挑出黑色袋子放入盆中備用。
3.準備壹把大蒜，切成小塊，剁成蒜泥，放入鍋中，然後分成兩份備用。將幾個小米椒切成辣椒圈，與大蒜放在壹起。將壹小塊生姜切成姜片，放入鍋中。
所有食材準備好之後，我們就要開始下壹步的操作了。
4.炒鍋燒熱，加入壹勺食用油，倒入大蒜和小米椒，用勺子不斷攪拌。
5.炒香大蒜，加入鹽1克、雞粉1克、糖1克、胡椒粉1克，攪拌使調料融化，倒入小鍋中備用。
6.另起鍋加入食用油，提前將小龍蝦倒入漏勺中，控幹水分。
7.油溫達到五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子不斷攪拌，使小龍蝦均勻受熱。
8.潤滑機油約30秒，然後倒出控油。
9.另起鍋加入半勺食用油，放入姜片爆香，放入小龍蝦和炒好的大蒜。
10.再加壹罐啤酒。加入啤酒有去腥增香的作用。煮沸後加入10克淡醬油調味，3克蠔油提鮮，10克極鮮醬油。改為小火煮約3分鐘。
11.3分鐘後，倒入壹些生蒜，繼續煮壹分鐘左右。
12.勾入少許水澱粉使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許香油增香，然後關火入鍋即可。
13.好了，這道蒜蓉小龍蝦就做好了。如果妳喜歡小龍蝦，先收集起來，有空的時候在家試試。
使用以下配料和調味料。
配料:小龍蝦、大蒜、生姜、小米椒
調料:生抽、蠔油、鮮醬油、鹽、雞粉、糖、胡椒粉、啤酒。