松茸具有特別濃郁的香氣，良好的口感，含有豐富蛋白質，松茸醇，氨基酸，核酸衍生物，維生素，肽和稀有元素等這些營養成分要遠比普通蘑菇高很多。
松茸的藥用價值也比普通蘑菇要大。松茸具有有益於腸胃，減輕疼痛和增強身體的功效。從營養價值角度來看，松茸比普通蘑菇要高壹些。
壹般來說，蘑菇含有蛋白質，膳食纖維，維生素B族，鋅，硒等營養素。而松茸內含有多種氨基酸、10多種人體所含的微量元素，活性營養物質和不飽和脂肪酸，豐富的膳食纖維以及多種活性酶，這些都是松茸內本身含有的大量營養成分，這是松茸作為壹種食用菌的食用價值。
松茸跟普通蘑菇相比，差別還在於稀缺性，松茸對生長環境特別苛刻，造就了松茸數量稀少。而普通蘑菇相對來說對環境要求低很多，數量大，這也就是松茸供不應求，價格遠高於普通蘑菇的因素之壹。