運用先概括後舉例寫壹段話如下：
1、中國的美食風味多樣，百家爭鳴。地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。
2、中國的美食四季有別。壹年四季，按季節而調配飲食，中國壹直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。
先概括後舉例是指在文章段落中，首先對要點進行概括性陳述，然後再通過具體的事例或例子來闡述、說明該要點。這種寫作方法既強調總結和概括開篇，又要有典型的例子來佐證說明。以下是詳細的解釋：
壹、先概括
1.簡單介紹主題：先概括主題或觀點，突出要點，給讀者壹個整體的印象。
2.列出基本論點：從全文或段落的角度，列出所討論及論證的基本論點，以明確文章的框架和結構。
二、舉例
1.選取符合主題的例子：選擇與主題相關、能夠佐證主要觀點的具有典型意義的例子進行闡述。
2.分析例子的特點：對於所選取的例子進行分析，在文章中精確概括其作用，並在適當的地方進行啟示等，以深刻說明主題。
三、小結
采用“先概括後舉例”的寫作方法可以使文章內容更加具體、豐富，讓讀者更容易理解。例如，我們在寫論文時，可以在論文概述部分先概括出主題，並列舉論文的基本論點，然後在後續章節中使用具體的例子來闡述、佐證每壹個觀點。
這種方法能夠提高文章的邏輯性和可讀性，是壹種十分常用的寫作方法。同時，在文章中所選取的例子要與文章主旨確切相關，要註意清晰地分析所舉例子的特點並引入比喻和象征等修辭手法來增加文章的表現力。