小時候，每次和媽媽去趕集，碰到賣糕點的攤子，媽媽都會給我買壹些桃酥吃。那時候，父親的工資不高，日子過得相對比較緊吧，但每次我提出買桃酥的要求後，媽媽基本都會滿足我，那個時候的我感覺桃酥是那麽好吃。
現在人們生活水平提高了，桃酥也不在小攤上賣了，已經在明亮的店鋪或者超市裏面可以買到，但是味道已經沒有小時候的味了。雖然味道有些改變了，但是桃酥依然是我最喜歡吃的糕點之壹。慢慢地不在超市買桃酥了，開始喜歡自己在家做桃酥。桃酥的制作並不太復雜，在制作的時候掌握壹些小技巧可以提升桃酥的味道，下面給大家分享壹下我在家是怎麽做桃酥的。
材料
豬油120克 ? 糖粉75克 蛋黃2個 ? 蘇打粉2.5克
泡打粉2.5克 玉米澱粉30克 中筋面粉170克
制作過程
1、準備所用原料，泡打粉，蘇打粉，澱粉，中筋面粉混合過篩；
2、無水容器放入豬油，手動打蛋器打至順滑，加入糖粉和蛋黃，用打蛋器攪拌均勻；
3、加入過篩粉類，用刮刀翻拌均勻，拌好的面團是松散的；
4、把面團分成25克左右，用手搓成小圓球，放入鋪了油紙得烤盤；
5、放入烤箱中下層190度烘烤23分鐘左右，普通烤箱請提前預熱200度，中層烘烤25分鐘左右，顏色金黃出爐；
6、烘烤十分鐘後，快速拿出來，用刮刀頭在桃酥表面戳個坑。
豬油也可以換成玉米油，桃酥表面也可以烘烤前戳坑，桃酥大小根據自己喜好來，烘烤時間根據桃酥大小適當調整，這種桃酥的做法相對比較簡單，家裏有烤箱的很容易就做出來，喜歡的朋友可以在家試著做壹下。
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